3 hemmeligheter for perfekt gulrotkake med kremostglasur

Åh, gulrotkake med kremostglasur – det er virkelig min absolutte favoritt! Jeg husker første gang jeg lagde denne kaken til en familie-samling, og alle spurte etter oppskriften. Det som gjør denne gulrotkaken så spesiell er den perfekte balansen mellom saftig kake og den romslige kremostglasuren. Jeg har prøvd mange oppskrifter gjennom årene, men denne kombinasjonen av friske gulrøtter, søt ananas og krydder gir en smak som bare får deg til å ville ta en bit til.

Det beste? Den er faktisk ganske enkel å lage! Jeg pleier å si at selv om du ikke er en erfaren baker, vil denne gulrotkaken med kremostglasur alltid lykkes. Den passer til alt fra søndagskaffebord til bursdagsfest, og jeg lover deg – den forsvinner fort fra fatet!

Min lille hemmelighet er å bruke ekstra mye kanel og la kaken stå en natt før glasering. Smaken blir bare bedre! Nå skal jeg dele alle mine triks med deg, så du kan lage din egen perfekte gulrotkake med kremostglasur.

Hvorfor du vil elske denne gulrotkaken med kremostglasur

Åh, hvor skal jeg begynne? Denne gulrotkaken har alt det som gjør en kake virkelig god:

• Saftigheten! Kombinasjonen av friske gulrøtter og ananas gjør at kaken holder seg fuktig i dagevis (hvis den varer så lenge!)
• Enkel å lage – ingen fancy teknikker, bare god gammeldags baking
• Perfekt til enhver anledning – fra søndagskaffebord til bursdagsselskap
• Den deilige kremostglasuren som gir den perfekte søt-syrelige kontrasten
• Krydderne! Kannel, ingefær og nellik gir den varme, koselige smaken

Jeg lover – etter første gang du lager denne, blir det din nye favoritt!

Ingredienser til gulrotkake med kremostglasur

Her er alt du trenger for å lage den perfekte gulrotkaken med kremostglasur. Jeg pleier alltid å samle alle ingrediensene først – det gjør hele prosessen så mye enklere!

• 3 egg – romtemperatur, de piskes bedre!
• 2 dl sukker – jeg bruker vanlig hvit sukker
• 2 dl hvetemel – siktet for lettere blandingen
• 1 ts bakepulver + 1 ts natron – for perfekt heving
• 1 ts kanel + 1/2 ts nellik + 1/2 ts ingefær – kryddergjengen!
• 1/4 ts salt – for å balansere søtheten
• 1,5 dl rapsolje – gjør kaken ekstra saftig
• 2 dl revne gulrøtter – ferske, ikke ferdigrevne!
• 1 dl knuste ananas – jeg bruker den fra boks, men tapp av saften
• 1 ts vaniljesukker – for den ekstra godbiten

Til glasuren trenger du:

• 200 g kremost – romtemperatur, så den blander seg lett
• 50 g smør – også romtemperatur
• 2 dl melis – siktet for klumpfri glasur

Psst! En liten hemmelighet – jeg pleier å bruke litt ekstra kanel. Men det er vår lille hemmelighet!

Slik lager du gulrotkake med kremostglasur

Nå skal vi virkelig i gang med det gode! Jeg elsker denne delen – når kjøkkenet fylles av den deilige duften av krydder og gulrøtter. Følg med, så går vi gjennom hvert steg for å lage den perfekte gulrotkaken med kremostglasur.

Steg 1: Forberedelse av røren

Først – forvarm ovnen til 175 grader. Smør en kakeform godt med smør eller bruk bakepapir i bunnen. Jeg pleier å bruke en springform på 24 cm.

Pisk egg og sukker i en stor bolle til blandingen blir lys og luftig. Dette tar vanligvis 3-4 minutter med håndmikser på middels hastighet. Du vet det er klart når du kan tegne en “W” i blandingen med en visp og den holder formen i noen sekunder!

I en annen bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron, kanel, nellik, ingefær og salt. Jeg elsker å ta en ny lukt av denne krydderblandingen – det lukter alltid så koselig!

Steg 2: Innblanding av gulrøtter og ananas

Nå kommer den morsomme delen! I en tredje bolle, bland sammen olje, revne gulrøtter, knuste ananas og vaniljesukker. Jeg bruker alltid ferske gulrøtter som jeg river selv rett før bruk – det gir mye bedre saftighet!

Nå skal vi kombinere alt. Tilsett litt av melblandingen til eggblandingen, rør forsiktig. Så litt av gulrotblandingen. Fortsett å veksle mellom mel og gulrøtter til alt er blandet godt sammen. Vær forsiktig – ikke overmiks, ellers blir kaken tørr.

Steg 3: Steking og avkjøling

Hell røren i den forberedte formen og glatt overflaten med en slikkepott. Stek i den forvarmede ovnen i 45-50 minutter. Jeg pleier å sjekke etter 40 minutter ved å stikke en pinne i midten – den skal komme ut ren.

La kaken kjøle seg i formen i 10 minutter før du løsner den fra kantene med en kniv og tar den ut på en rist til avkjøling. Vær tålmodig – kaken må være helt kald før du glaserer, ellers smelter glasuren!

Steg 4: Lager kremostglasur

Mens kaken avkjøles, lager vi den deilige glasuren. Pisk kremost og smør sammen til det blir helt glatt og luftig. Tilsett melis litt av gangen mens du pisker, til glasuren har en fin, glatt konsistens.

Når kaken er kald, bruk en paletkniv eller bakepapir for å bre glasuren jevnt over toppen. Jeg pleier å la litt renne ned sidene – det ser så fint ut! La glasuren sette seg i minst 30 minutter før servering.

Tips: Hvis du vil ha ekstra pynt, kan du rive litt gulrot over toppen eller drysse på litt valnøtter!

Tips for perfekt gulrotkake med kremostglasur

Jeg har lagd denne gulrotkaken så mange ganger at jeg har lært noen triks på veien. Her er mine beste tips for å sikre at din blir like god!

Bruk alltid ferske gulrøtter – de gir mye mer saftighet enn ferdigrevne. Jeg river dem rett før jeg blander dem inn, så de ikke tørker ut.

La kremosten og smøret stå i romtemperatur før du lager glasuren. Det gjør at alt blander seg mye lettere og blir helt klumpfritt.

Ikke overmiks røren – bare bland til alt er kombinert. For mye omrøring gjør kaken tørr.

La kaken kjøle seg helt før du glaserer. Varm kake = smeltet glasur, og det vil ingen ha!

Variasjoner av gulrotkake med kremostglasur

Åh, jeg elsker å eksperimentere med denne gulrotkaken! Her er noen av mine favorittvariasjoner:

Bytt ut ananas med eplemos for en mer norsk vri. Det gir en deilig søt smak som passer perfekt om høsten. Jeg bruker 1 dl usøtet eplemos i stedet for ananas.

Prøv valnøtter eller pekannøtter i røren for ekstra crunch. Bare hakk 1 dl nøtter grovt og rør dem inn sammen med gulrøttene.

Citrus-twist: Riv inn litt appelsin- eller sitronskall i røren for en frisk note. Til glasuren kan du erstatte litt av melisen med sitronsaft.

Det fine er at du kan tilpasse kaken til din egen smak – det er jo det som gjør baking så gøy!

Servering og oppbevaring av gulrotkake med kremostglasur

Åh, servering av denne gulrotkaken er halve moroa! Jeg pleier å la den stå i kjøleskapet i minst en time før servering – da setter glasuren seg perfekt og smaken blir enda bedre. Skjær den i fine skiver og server med en varm kopp te eller kaffe. Hvis du vil ha litt ekstra, prøv med en klype friskrevet appelsinskall over toppen – wow, det er virkelig en hit!

Har du noe til overs? Heldigvis holder denne kaken seg utrolig godt. Den kan stå dekket i kjøleskapet i opptil 4 dager. Jeg pleier å bruke en kakeklokke eller dekke den med aluminiumsfolie. Vil du fryse den? Bare la være med glasuren! Pakk den godt inn i plastfolie og frysedunk, så varer den i opptil 3 måneder. Tine den i kjøleskapet over natten og glaser dagen etter – god som ny!

Psst… en liten hemmelighet – kaken smaker nesten enda bedre dagen etter, når smakene har fått lov til å sette seg. Så ikke vær redd for å lage den på forhånd til selskap!

Næringsinnhold i gulrotkake med kremostglasur

Åh, la oss være ærlige – denne kaken er en liten luksus! Som med alle hjemmelagde oppskrifter, kan næringsinnholdet variere litt avhengig av hvilke merker du bruker og hvor store skiver du skjærer. Men for å gi deg en pekepinn – en typisk porsjon på ca. 1/12 av kaken vil ha rundt 300-350 kalorier, med en god blanding av karbohydrater, protein og (ja, litt) fett. Men hey, gulrøttene er jo sunne, ikke sant? Og en bit til kan aldri skade… eller hva?

Ofte stilte spørsmål om gulrotkake med kremostglasur

Jeg får så mange spørsmål om denne gulrotkaken at jeg tenkte jeg skulle svare på de vanligste her!

Kan jeg bruke ferdigrevne gulrøtter?
Åh, vennligst ikke! Ferdigrevne gulrøtter er ofte tørre og mangler den saftigheten som gjør denne kaken så god. Jeg river alltid mine egne rett før bruk – det tar bare noen minutter ekstra, men gjør en STOR forskjell!

Kan jeg fryse gulrotkaken?
Absolutt! Men vent med glasuren til etter at du har tint den. Pakk den godt inn i plastfolie og legg den i frysedunk. Den holder seg i opptil 3 måneder. Tine den i kjøleskapet over natten, så er den klar til glasur neste dag.

Hva kan jeg bruke istedenfor ananas?
Eplemos fungerer kjempebra! Bruk 1 dl usøtet eplemos. Ellers kan du prøve med litt ekstra gulrøtter eller til og med litt revet eple for fuktighet.

Hvorfor ble kaken min tørr?
Vanligvis skyldes det enten for lang steketid eller for mye omrøring av røren. Husk – pinnen skal komme ut med noen fuktige smuler, ikke helt tørr. Og rør bare til alt er blandet, ikke mer!

Kan jeg lage kaken uten egg?
Jeg har prøvd med linfrøegg (1 ss linfrømalt + 3 ss vann per egg), og det fungerte overraskende bra! Kaken ble litt mer kompakt, men fortsatt deilig.

Lag gulrotkake med kremostglasur i dag!

Nå er det din tur til å prøve denne deilige oppskriften! Jeg blir så glad hvis du deler hvordan det gikk – send gjerne et bilde eller fortell meg hva du synes. Lykke til med bakingen, og husk – den aller beste gulrotkaken er den du lager med glede!

Print