Åh, grateng med blomkål og skinke! Det er en av de rettene jeg alltid faller tilbake på når jeg trenger noe trøstende, kremet og enkelt. Jeg husker fremdeles hvordan bestemor pleide å lage denne på kalde høstkvelder, og lukten av smeltet ost og krydret skinke som fylte hele huset. Det er en rett som føles litt som en varm klem – perfekt for både hverdagsmiddager og litt mer spesielle anledninger.
Det som gjør denne gratengen så fantastisk er hvor enkel den er å lage, men samtidig hvor utrolig god den blir. Blomkålen blir mør og saftig, skinken gir den perfekte saltet smak, og ostesausen… åh, ostesausen! Den er så kremet og deilig at jeg nesten ikke kan la være å smake på den rett fra kjelen. Og det beste? Alt klart på under en time!
Hvorfor du vil elske denne gratengen med blomkål og skinke
- Kremet og trøstende: Ostesausen gjør hver bidig ekstra god
- Enkel å lage: Klart på under en time, perfekt for travle dager
- Familievennlig: Barn og voksne elsker denne retten
- Fleksibel: Du kan enkelt bytte ut ingredienser etter hva du har
- Perfekt som restemat: Smaker enda bedre dagen etter
Ingredienser til grateng med blomkål og skinke
Her er alt du trenger for å lage den perfekte gratengen – ikke noe mer, ikke noe mindre:
- 1 blomkål (ca. 500 g), delt i like store buketter
- 200 g skinke, skåret i terninger på 1 cm (jeg foretrekker spekeskinke)
- 3 dl melk (helmelk gir best smak, men se noter under for alternativer)
- 2 ss smør (uten smør blir det ikke det samme!)
- 2 ss hvetemel (for den perfekte sausetykkelsen)
- 100 g revet ost (jeg bruker vanligvis cheddar, men bruk det du foretrekker)
- Salt og friskmalt pepper etter smak
Noter om ingredienser og erstatninger
Ingen skinke hjemme? Prøv med bacon eller kylling i stedet! For en litt sunnere versjon kan du bruke lettmelk, eller lactosefri melk hvis nødvendig. Ost kan byttes ut med hvilken som helst smeltbar ost – prøv med mozzarella for ekstra stretch eller parmesan for mer smak. Jeg har til og med brukt blomkålris når jeg ville ha mindre karbohydrater, og det fungerte overraskende bra!
Slik lager du grateng med blomkål og skinke
Nå skal vi i gang med det gode! Jeg lover at denne gratengen er så enkel at selv en kjøkkennybegynner kan mestre den. Her er mitt tried-and-true steg-for-steg oppskrift for perfekt grateng hver gang:
- Forvarm ovnen til 200°C. Jeg pleier å gjøre dette først, så den er klar når du er ferdig med forberedelsene.
- Kok blomkålen: Del den i like store buketter og kok den i lettsaltet vann i 5 minutter. Ikke la den koke for lenge – den skal fortsatt ha litt “bite”! Hell av vannet godt.
- Lag sausen: Smelt smøret i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet og la det surre i 1-2 minutter til det lukter litt nøttaktig.
- Tilsett melken: Hell i melken litt av gangen under kraftig visping mellom hver gang. Dette er nøkkelen til en klumpfri saus! La sausen koke opp og tykne, og rør hele tiden.
- Smak til: Når sausen har tyknet, tilsett revet ost og rør til den er smeltet. Smak til med salt og pepper – husk at skinken også er salt, så ikke overdriv!
- Bland alt sammen: Ha blomkål og skinke i en ildfast form (jeg bruker en rund en på 24 cm), hell over sausen og rør lett for å dekke alt.
- Gratiner: Sett i ovnen og la det stå i 20-25 minutter til toppen er gylden og boblende. Åh, lukten er helt himmelsk!
Tips for perfekt grateng
Her er mine beste tips for å unngå vanlige feil: Ikke kok blomkålen for lenge – den skal være “al dente” før gratengen går i ovnen. Rør hele tiden når du lager sausen for å unngå klumper. Bruk alltid samme størrelse på blomkålbukettene for jevn steking. Og ikke glem å la gratengen hvile i 5 minutter før servering – da setter den seg og blir lettere å skjære!
Variasjoner av grateng med blomkål og skinke
Det fine med denne gratengen er hvor enkelt du kan variere den! Prøv å tilsette noen soppskiver sammen med blomkålen for en ekstra jordnær smak. Eller bytt ut halvparten av osten med blåmuggost for et kraftigere smakspreg. Min favorittvariasjon er å strø litt revet parmesan og panko på toppen før gratengen går i ovnen – det gir en skikkelig sprø og deilig topp!
Serveringsforslag til grateng med blomkål og skinke
Den perfekte måten å servere gratengen på? Med en frisk salat til siden for litt knas og en skive sprøtt, varmt brød til å sope opp den deilige sausen. Jeg elsker å kombinere den med en enkel grønn salat med et syrlig dressingsjokk – det balanserer den rike osten så godt! Og hvis du har litt ekstra tid, prøv med hjemmelaget hvitløksbrød – wow, hvilken kombinasjon!
Oppbevaring og varming
Har du rester? Gratengen holder seg fint i kjøleskap i opptil 3 dager – bare dekke den med folie eller ha den i en lufttett beholder. For å varme opp igjen, bruk ovnen på 180°C i 10-15 minutter. Mikrobølgen? Nei takk! Den gjør bare gratengen seig og grøtete. Et lite triks fra meg: Hell litt ekstra melk over før oppvarming for å få sausen kremet igjen.
Ofte stilte spørsmål om grateng med blomkål og skinke
Kan jeg fryse denne gratengen?
Ja, men jeg anbefaler å fryse den før den er gratinerte. Bare lag sausen og bland med blomkål og skinke, så fryser du det i en lufttett beholder. Når du skal bruke den, la den tine i kjøleskapet over natten før du gratinerer i ovnen.
Hva kan jeg bruke istedenfor skinke?
Bacon eller kylling fungerer utmerket! Jeg har også prøvd med paprika og løk for en vegetarversjon – like godt, bare litt annerledes. Spekeskinke gir den klassiske smaken, men vær kreativ!
Hvorfor blir sausen min klumpete?
Å nei, det skjer med alle av og til! Trikset er å tilsette melken veldig sakte mens du visper kraftig. Og husk å la meljen surre med smør og mel først – det er hemmeligheten bak en glatt saus.
Kan jeg bruke frossen blomkål?
Absolutt! Bare tine den først og kok den litt kortere tid siden den allerede er delvis kokt. Men jeg må ærlig si at fersk blomkål gir en bedre tekstur og mer smak.
Næringsinnhold i grateng med blomkål og skinke
Her er et omtrentlig næringsinnhold per porsjon (basert på 4 porsjoner):
- Kalorier: 320 kcal
- Fett: 18 g (10 g mettet fett)
- Karbohydrater: 20 g
- Protein: 22 g
- Fiber: 4 g
Merk: Disse tallene er estimater og kan variere basert på ingrediensmerker og porsjonsstørrelser.
Spør oss i kommentarene
Har du prøvd denne gratengen? Eller kanskje du har dine egne tips og triks? Jeg elsker å høre hvordan dere tilpasser mine oppskrifter – del gjerne dine erfaringer eller spørsmål nedenfor!
Print
Kremete grateng med blomkål og skinke på under 1 time
En kremet grateng med blomkål og skinke. Perfekt som en varm og tilfredsstillende hovedrett.
- Total Time: 40 minutter
- Yield: 4 porsjoner 1x
Ingredients
- 1 blomkål (ca. 500 g)
- 200 g skinke, i terninger
- 3 dl melk
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 100 g revet ost
- Salt og pepper etter smak
Instructions
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Del blomkålen i buketter og kok den i lettsaltet vann i 5 minutter. Hell av vannet.
- Smelt smør i en kjele, tilsett hvetemel og rør til det blir en glatt saus.
- Tilsett melk litt av gangen under omrøring til sausen tykner.
- Ha i revet ost og rør til den smelter. Smak til med salt og pepper.
- Bland blomkål og skinke i en ildfast form og hell over sausen.
- Gratiner i ovnen i 20-25 minutter til den er gylden.
Notes
- Du kan erstatte skinke med kylling eller bacon.
- Server med fersk salat eller brød.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 25 minutter
- Category: Hovedrett
- Method: Gratinering
- Cuisine: Norsk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: grateng, blomkål, skinke, enkel middag