Åh, denne frisk pastasalat med kylling er min redning når jeg trenger noe enkelt, sunt og skikkelig digg! Det er min go-to rett når jeg ikke har tid til å stå i kjøkkenet i timevis, men fortsatt vil ha noe som smaker som om jeg har lagt ned masse arbeid. Jeg husker første gangen jeg lagde den – det var en kveldsmiddag på rekordtid, og hele familien var faktisk overrasket over hvor god den ble.
Det som gjør denne frisk pastasalat med kylling så spesiel er kombinasjonen av de sprø grønnsakene, den saftige kyllingen og den lett sitronaktige dressingen. Alt sammen balansert perfekt med den salte fetaosten på topp. Jeg pleier å lage en stor porsjon på søndag kveld så jeg har en skikkelig god lunsj klar til mandagen – trust me, den blir enda bedre etter den har stått i kjøleskapet en stund!
Det beste? Du trenger bare 30 minutter fra start til slutt. Ingen fancy ingredienser, ingen kompliserte teknikker – bare ren, enkel og frisk mat som smaker sommer selv midt i vinteren.
Hvorfor du vil elske denne frisk pastasalat med kylling
Det er så mange grunner til at denne retten har blitt en fast favoritt hos oss! La meg fortelle deg hvorfor:
- Superenkelt å lage: Alt du trenger er 30 minutter og noen få grunnleggende ingredienser fra kjøleskapet. Ingen spesialutstyr eller fancy teknikker!
- Perfekt balanse: Den har alt – protein fra kyllingen, karbohydrater fra pastaen, og masse vitaminer fra de friske grønnsakene. En komplett måltid i én bolle.
- Allsidig: Bytt ut kylling med kalkun eller tofu, bytt grønnsakene etter sesong – den funker alltid! Jeg pleier å bruke hva jeg har liggende.
- Bedre dagen etter: Smakene blander seg og utvikler seg i kjøleskapet. Den holder seg godt i 2-3 dager – perfekt for meal prep!
- Passer til alt: Lunsj, middag, festmat eller piknikk – denne salaten funker i alle sammenhenger. Mine barn elsker den i matboksen også!
Ingredienser til frisk pastasalat med kylling
Her er alt du trenger for å lage min favoritt frisk pastasalat med kylling – jeg pleier å doble opp mengdene hvis jeg skal ha til meal prep!
- 200 g pasta (jeg foretrekker penne eller fusilli – noe som fanger dressing godt)
- 1 kyllingbryst (skåret i biter, ca. 2 cm store)
- 1 agurk (hakket i små terninger)
- 1 paprika (jeg elsker den ekstra fargen fra rød paprika)
- 1 rødløk (fint hakket – eller skjær i tynne skiver hvis du liker mer crunch)
- 100 g cherrytomater
- 50 g fetaost (i terninger eller revet)
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru for best smak)
- 1 ss sitronsaft (friskpresset gir den beste syrligheten)
- Salt og pepper (etter smak – jeg er ganske raus med pepperet)
(halvert – de små søte er best)
Ingrediensnotater og erstatninger
Det fine med denne frisk pastasalat med kylling er hvor enkelt den er å tilpasse! Bytt gjerne ut kylling med kalkunfilet eller til og med kikerter for et vegetaralternativ. Feta kan erstattes med halloumi eller vegansk “feta” – bare pass på å bruke noe som gir den salte smaken. Agurk og paprika kan byttes med andre knasende grønnsaker som selleri eller gulrot. Og pasta? Jeg har brukt alt fra orzo til fullkornspasta – det funker alltid!
Slik lager du frisk pastasalat med kylling
Nå skal vi virkelig i gang med det gode! Jeg lover deg, dette går så fort at du nesten ikke rekker å sette deg ned før middagen er klar. Følg med:
- Kok pastaen: Kast pastaen i en stor kjele med godt med kokende, saltet vann. Kok etter pakkens anvisning, men ta den av 1 minutt før – den skal være “al dente”! Hell av vannet (men spar en liten kopp av pastavannet – trust me på denne!), og spre pastaen ut på et brett. La den kjøle seg i 10 minutter mens du gjør resten. Dette forhindrer klissete pasta!
- Stek kyllingen: Varm en stekepanne med litt olivenolje på middels varme. Krydre kyllingbitene med salt og pepper (jeg bruker gjerne litt paprika eller tørket hvitløk også for ekstra smak). Stek til de er gyldne og gjennomstekt, ca 6-8 minutter. La dem hvile på en tallerken – de fortsetter å steke litt mens de kjøler seg.
- Forbered grønnsakene: Mens kyllingen steker, kutt alle grønnsakene i passe biter. Agurk i små terninger, paprika i strimler, rødløk i tynne skiver, og cherrytomatene halvert. Kast alt i en STOR bolle – jeg mener stor, for du skal ha mye plass til å blande!
- Lag dressingen: I en liten bolle, pisk sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Smak til – den skal være litt kraftig, for den blir utvannet når den blandes med alt annet. Jeg pleier å ha i en liten ss av det pastavannet jeg sparte – det gjør dressingen kremet uten å bruke fløte!
- Bland alt sammen: Nå blir det magisk! Ha den avkjølte pastaen i bollen med grønnsakene, legg på kyllingbitene, hell over dressingen og bland forsiktig med to store sleiver. Vend inn fetaosten til slutt så den ikke smuldrer helt opp.
- La den hvile (hvis du klarer det!): La salaten stå i 5-10 minutter før servering så smakene får blandet seg. Men ærlig talt – den er like god rett fra bollen!
Tips for perfekt frisk pastasalat med kylling
Her er mine beste hemmeligheter: 1) Bruk pasta som har litt tekstur for å fange dressing (penne eller farfalle er perfekt). 2) Bland dressingen separat før du heller den over – den blir mye jevnere! 3) Ikke kutt tomatene for tidlig – de blir vannete. 4) Varm litt ekstra feta i stekepannen for crunchy overraskelse på topp!
Serveringsforslag til frisk pastasalat med kylling
Åh, denne salaten er så allsidig at den passer til nesten alt! Min favorittkombinasjon er med varm, sprø baguette og en kald hvitvin – helst en lett Sauvignon Blanc som balanserer den sitronaktige dressingen. Til barnas lunsjbokser pleier jeg å ha med noen kjeks eller en liten bolle med yoghurt. På sommeren er den perfekt til grillmat – bare legg den ved siden av dine beste kjøttspyd og la gjestene ta seg selv! Psst… den er også fantastisk alene som en lett middag når du trenger noe enkelt og sunt.
Oppbevaring og varming av frisk pastasalat med kylling
Her er min erfaring med å oppbevare denne frisk pastasalat med kylling – jeg lager alltid ekstra fordi den blir faktisk bedre dagen etter! Bruk en lufttett beholder (glass funker best) og ha den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tomatene kan bli litt mye etter 2 dager, så jeg pleier å legge dem til rett før servering hvis jeg vet salaten skal stå lenge.
Vil du varme den? Bare la den stå i romtemperatur i 10-15 minutter før du spiser. Eller hvis du må ha den varm, mikrobølge den i 30 sekunders intervaller og rør mellom hver gang – men ærlig talt, den er best kald eller i romtemperatur! Et lite tips: Ha på fetaosten rett før servering hvis du har lagret salaten, så holder den seg fin og frisk.
Ofte stilte spørsmål om frisk pastasalat med kylling
Her er noen av spørsmålene jeg ofte får om denne superenkle og deilige retten:
Kan jeg bruke annen pasta enn penne eller fusilli?
Absolutt! Jeg har brukt alt fra orzo til farfalle – bare pass på at den har litt tekstur for å fange dressingen. Fullkornspasta funker også utmerket, men kok den litt lenger.
Hvor lenge holder salaten seg i kjøleskapet?
Den holder seg best i 2-3 dager i lufttett beholder. Tomatene kan bli litt mye, så jeg pleier å legge dem til rett før servering hvis jeg vet den skal stå lenge.
Er det mulig å gjøre denne vegetar?
Ja da! Bare bytt ut kyllingen med stekte kikerter eller marinerte tofubiter. Bruk gjerne vegansk feta også – smaken blir litt annerledes, men fortsatt skikkelig god!
Hva kan jeg bruke istedenfor sitronsaft?
Lime funker utmerket, eller du kan prøve litt hvitvinseddik for en annen syrlighet. Men personlig synes jeg sitron gir den aller beste friske smaken.
Hvorfor skal jeg spare pastavannet?
Det lille trikset med pastavann gjør dressingen kremet uten å bruke fløte eller majones. Bare bruk en skje eller to – det er magien bak den perfekte konsistensen!
Næringsinnhold i frisk pastasalat med kylling
Her er et grovt estimat av næringsinnholdet per porsjon – men husk at dette kan variere litt avhengig av hvilke ingredienser du bruker og hvor store porsjonene dine blir! Jeg har regnet ut dette basert på standardmengdene i oppskriften, men hvis du bruker mer feta eller mindre olje, så endres tallene selvfølgelig.
En porsjon på ca. 300-350g gir deg omtrent: 350 kcal, 25g protein, 45g karbohydrater (derav 4g fiber), og 10g fett. Den er rik på vitaminer fra alle de friske grønnsakene – spesielt vitamin C fra paprikaen og sitronsaften. Men som alltid med hjemmelaget mat – dette er veiledende tall, ikke eksakte målinger!
Lag din egen frisk pastasalat med kylling
Nå er det din tur! Jeg blir så glad hver gang noen prøver denne pastasalaten – og enda gladere når de deler hvordan det gikk. Den er virkelig så enkel at selv de som “ikke kan lage mat” klarer den. Jeg lover, du kommer til å elske den like mye som vi gjør!
Bare å sette i gang – ta et bilde når du lager den og del gjerne. Jeg er nysgjerrig på hvilke varianter du kommer på! Kanskje du finner din egen favorittkombinasjon? Lykke til, og husk: det er umulig å feile med denne retten. Smaker den godt, har du gjort det helt riktig!
Print
Deilig frisk pastasalat med kylling på 30 minutter
En frisk salat perfekt til lunsj eller middag.
- Total Time: 30 minutter
- Yield: 4 porsjoner 1x
Ingredients
- 200 g pasta
- 1 kyllingbryst
- 1 agurk
- 1 paprika
- 1 rødløk
- 100 g cherrytomater
- 50 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- salt og pepper etter smak
Instructions
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og la den kjøle seg.
- Stek kyllingbrystet til det er gjennomstekt. La det kjøle seg og skjær det i biter.
- Skjær agurk, paprika, rødløk og cherrytomater i biter.
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
- Ha i olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.
- Topp med fetaost før servering.
Notes
- Du kan erstatte kylling med kalkun eller kjøttfrie alternativer.
- Legg til andre grønnsaker om du ønsker.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 15 minutter
- Category: Salat
- Method: Steking og blanding
- Cuisine: Internasjonal
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 porsjon
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: pastasalat, kylling, frisk, middag, lunsj