Kremete brokkoli- og blomkålgrateng – 5 enkle trinn til perfeksjon

Åh, brokkoli- og blomkålgrateng – dette er retten som alltid får meg til å føle meg hjemme! Det er noe så trøstende ved den kremete sausen som omfavner de sprø grønnsakene, og den gyldne ostetoppen som knaser litt når du skjærer i den. Jeg husker fremdeles hvordan mormor alltid lagde denne til søndagsmiddagen, og nå er det blitt en fast tradisjon i mitt eget hjem også.

Det fine med denne gratengen er hvor allsidig den er. Den kan være en herlig hovedrett med litt ferskt brød ved siden av, eller en perfekt sideskål til kyllik eller stek. Og det beste? Den er så enkel å lage! Jeg lover deg at selv på de mest kaotiske hverdager kan du få til denne herlige retten på under en time. Det er virkelig mat som gir både god smak og gode minner.

Ingredienser til brokkoli- og blomkålgrateng

Nå skal vi til ingrediensene – og her er det viktig å bruke de riktige! Jeg har prøvd meg frem med mange varianter gjennom årene, og dette er kombinasjonen som alltid gir den perfekte balansen mellom kremet og sprø.

Grønnsaker og melkeprodukter

Først og fremst: bruk friske grønnsaker! Jeg pleier å kjøpe en hel brokkoli og en hel blomkål – ca 500 gram av hver. De små buettene fra butikken funker selvsagt, men det blir aldri helt det samme.

Når det gjelder melkeproduktene, sverger jeg til fullfet fløte og helmelk. 2 dl av hver gir den rike, kremete konsistensen vi er ute etter. Har du bare lettmelk? Da kan du godt bruke bare fløte for å kompensere.

Ost og krydder

Her kommer det virkelig an på smaken din! Jeg elsker å bruke en god, sterk cheddar – ca 150 gram revet. Men gruyère eller en blanding av begge er også fantastisk. Bare husk: jo mer smak, jo bedre!

Krydderet er enkelt: 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Jeg pleier å bruke grovkvernet pepper for litt ekstra bite. Noen ganger tar jeg i en klype muskatnøtt også – det gir en deilig varme som passer perfekt til grønnsakene.

Slik lager du brokkoli- og blomkålgrateng

Nå kommer den gode delen – å sette sammen alt til den perfekte gratengen! Jeg skal guide deg gjennom hvert trinn, så du får akkurat den kremete, sprø og ostete retten vi alle elsker.

Forberedelse av grønnsakene

Først tar vi grønnsakene. Del brokkolien og blomkålen i små buketter – ikke for store, ikke for små. Jeg pleier å gjøre dem omtrent på størrelse med en valnøtt. Da blir de perfekt møre uten å bli mos.

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Ha i grønnsakene og la dem koke i akkurat 5 minutter. Ikke mer! De skal fortsatt ha litt bite, for de skal jo i ovnen etterpå. Hell av og skyll dem med kaldt vann for å stope tilberedningen.

Lag sausen

Her kommer magien! Smelt 2 ss smør i en kjele på middels varme. Når det har stoppet å boble, tilsett 2 ss hvetemel og rør konstant i 1-2 minutter til det blir en lys, duftende masse. Dette kaller vi en roux, og det er grunnlaget for all god saus.

Tilsett så melk og fløte litt etter litt mens du rører. Jeg pleier å bruke en visp her – det hjelper mot klumper. La sausen koke opp og tykne, og rør av og til så den ikke brenner seg. Når den har konsistensen av tykk fløte, er den klar!

Sett sammen og stek

Legg de kokte grønnsakene i en ildfast form – jeg bruker gjerne en rund en på ca 24 cm. Hell over sausen og sjekk at alt er dekket. Dryss så på halvparten av den revete osten. Jeg elsker å se hvordan den smelter ned i sausen!

Sett gratengen i en forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter. Etter 15 minutter sjekker jeg alltid – skulle toppen bli for mørk for fort, kan du dekke med aluminiumsfolie. Gratengen er klar når den har fått en herlig gylden farge og boblende kanter. La den hvile i 5 minutter før servering – det gjør den lettere å skjære!

Tips for perfekt brokkoli- og blomkålgrateng

Etter å ha lagd denne gratengen utallige ganger, har jeg lært noen triks som gjør den helt perfekt hver gang! Først og fremst: ikke kok grønnsakene for lenge. De skal ha litt “bite” før de går i ovnen, ellers blir de bare grøtete. Trust me on this one!

Vil du ha ekstra knas? Dryss på litt rasp eller panko sammen med den siste osten før steking. Det gir en deilig sprø topp. Og hvis du er som meg og elsker ekstra ost, kan du godt ta i litt mer enn oppskriften sier – jeg sier ikke hvor mye jeg vanligvis bruker!

Et siste tips: la gratengen hvile i 5 minutter etter steking. Det gjør den lettere å skjære, og sausen får tid til å sette seg litt. Men vær rask – den er aller best varm rett fra ovnen!

Variasjoner av brokkoli- og blomkålgrateng

Åh, hvor jeg elsker å eksperimentere med denne gratengen! Den grunnleggende oppskriften er jo gull verdt, men noen ganger er det gøy å gi den et lite twist. Min favorittvariasjon? Bacon! Jeg steker litt baconbiter først og drysser dem over før steking. De salte, sprø bitene sammen med den kremete sausen er helt himmelsk.

Prøv også å ha i noen skiver champignon som du har stekt lett i smør. Eller hva med å blande inn litt revet gulrot for ekstra farge og søthet? En gang tok jeg i en håndfull frosne erter også – det ble faktisk overraskende godt! Og hvis du vil ha ekstra protein, kan du legge i noen kokte eggeskiver mellom grønnsaklagene.

Serveringsforslag til brokkoli- og blomkålgrateng

Denne gratengen er så allsidig at den passer til nesten alt! Min favoritt er å servere den som hovedrett med noen skiver varmt, sprøstekt brød og en enkel salat ved siden av. Men den er også perfekt som tilbehør til stekt kylling eller en saftig biff. En kald hvitvin eller en lett øl gjør også måltidet helt perfekt!

Oppbevaring og varming

Har du rester? Gratengen holder seg godt i kjøleskap i opptil 3 dager. Bare dekke den godt med folie eller ha den i en lufttett boks. Når du skal varme den, er ovnen best – 180 grader i 10-15 minutter. Mikrobølgeovnen funker også, men da blir den ikke like sprø på toppen. Et lite triks: dryss på litt ekstra ost før oppvarming for nytt liv!

Næringsinnhold i brokkoli- og blomkålgrateng

Jeg vet at mange av oss prøver å holde styr på hva vi spiser, så her er litt info om hva som faktisk er i denne deilige gratengen! Men husk – tallene er estimater og kan variere basert på hvilke ingredienser du bruker. Jeg pleier å si at når det smaker så godt, så er det verdt det uansett!

Per porsjon (og vi snakker om en skikkelig, mettende porsjon her) får du omtrent:

• 350 kalorier
• 25 g fett (15 g mettet fett)
• 20 g karbohydrater
• 5 g fiber
• 12 g protein
• 400 mg natrium

Det som er fint er at du får masse gode næringsstoffer fra brokkolien og blomkålen – tenk alt det gode med grønnsaker, bare dekket i deilig, kremet ostesaus! Jeg pleier å tenke at det er en perfekt måte å få barna til å spise grønnsaker på også.

Hvis du vil gjøre retten litt lettere, kan du bruke lettfløte og mindre ost. Men ærlig talt – noen ganger er det verdt å nyte den fulle smaken! Alt med måte, selvfølgelig.

Vanlige spørsmål om brokkoli- og blomkålgrateng

Jeg får så mange spørsmål om denne gratengen, så her er svarene på det folk lurer på mest! Først og fremst: ja, du kan bruke frosne grønnsaker, men jeg anbefaler å tine dem først og la dem renne godt av. De har en tendens til å bli litt vassete, så du må kanskje justere mengden melk i sausen litt.

Hvor lenge holder gratengen seg i kjøleskapet?
Den holder seg fint i 3 dager om du dekker den godt. Jeg pleier å bruke aluminiumsfolie eller ha den i en lufttett boks. Men ærlig talt – den er så god at den sjelden varer så lenge hos oss!

Kan jeg fryse brokkoli- og blomkålgrateng?
Det kan du, men sausen kan bli litt klumpete når den tiner. Hvis du må fryse den, gjør det uten ostetoppingen og dryss på frisk ost når du varmer den. Og varm den alltid i ovnen, ikke mikrobølgen!

Hva kan jeg bruke istedenfor fløte?
Jeg har prøvd med lettmelk, men da blir sausen ikke like kremet. En god kompromissløsning er å bruke halvparten fløte og halvparten melk. Ellers kan du bruke kokosmelk for en vegansk variant, men da blir smaken litt annerledes. For mer informasjon om ernæring i fløtealternativer, sjekk ut Helsedirektoratet.

Hvorfor blir grønnsakene mine så myke?
Åh, dette er en klassiker! Det er fordi du koker dem for lenge før de går i ovnen. Husk – bare 5 minutter i kokende vann, så skal de fortsatt ha litt “bite”. De blir ferdigstekt i ovnen sammen med sausen.

Kan jeg lage gratengen på forhånd?
Absolutt! Jeg gjør det ofte når jeg har gjester. Bare sett sammen alt, men ikke stek den. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i opptil 12 timer før du skal steke den. Da må du bare legge på 5-10 minutter ekstra i ovnen.

Lag din egen brokkoli- og blomkålgrateng

Nå har jeg delt alle mine hemmeligheter for den perfekte gratengen, så nå er det din tur! Jeg blir så glad når jeg hører at andre har lagd denne retten og elsket den like mye som jeg. Prøv deg frem, finn din favorittvariant og ikke glem å nyte den varme, kremete godheten rett fra ovnen. Jeg lover at den vil bli en favoritt i hjemmet ditt også! Å lage mat fra bunnen av er en flott måte å kontrollere ingrediensene på, les mer om viktigheten av hjemmelaget mat her.

Print